Colore
rosso rubino con sfumature violacee.
Profumo
intenso, leggermente erbaceo, con ricordo di frutta a bacca rossa.
Sapore
appena erbaceo, di corpo, rotondo, armonico, vellutato.
Vitigni utilizzati
selezione di uve rosse
Lavorazione
la vendemmia avviene manualmente in Ottobre a cui fa seguito la pigiadiraspatura. Il pigiato inizia la fermentazione/macerazione che dura 14/16 giorni, alla temperatura di 26/28° C; fa seguito la svinatura ed il completamento delle fermentazioni alcolica e malolattica, il tutto in recipienti di acciaio. Mantenuto sulle proprie fecce per qualche mese, il vino viene poi illimpidito, stabilizzato a freddo ed imbottigliato. Si affina in bottiglia per qualche mese.
Abbinamenti
carni rosse, spiedo (come da tradizione veneta), arrosti, bolliti.
