Colore
giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo
aromatico, delicato, con ricordo di peperone e frutta esotica.
Sapore
asciutto, fresco, senza eccessi, elegante, vellutato.
Vitigni utilizzati
selezione di uve bianche
Lavorazione
la vendemmia avviene manualmente verso i primi di Settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice delle uve, in ambiente iper- riduttivo, la decantazione statica del mosto e la sua fermentazione primaria avviene a 18°C con lieviti selezionati. Il vino nuovo viene mantenuto sulle fecce nobili per qualche settimana e dopo filtrazione e stabilità tartarica si procede all’imbottigliamento. Sosta in bottiglia per qualche mese.
Abbinamenti
frittura di verdure o di pesce, crostacei, antipasti.
